Tout organisme animal ou végétal renferme de l'eau, qui par la masse est de loin le composant principal de la matière vivante. C'est chez les végétaux que la teneur en eau est globalement la plus importante. On en trouve ainsi 95 % dans le melon, 85 % dans la carotte et 78 % dans le blé en herbe.

    Chez l'homme, l'eau représente en moyenne 61 % de sa masse. Ce qui correspond à 97 % pour le fœtus de deux mois, 75 % pour le nouveau-né, 65 % pour l'adulte, 55 % pour la personne âgée.

Os : 25 à 35 % d'eau
Cartilage : 55 %
Cortex cérébral : 90 %
Muscle : 75 %

    Pour les animaux, on retrouve des pourcentages équivalents : 65 % pour les oiseaux, 80 % pour les poissons, 95 % pour les méduses. 

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