Dosage du fer contenu dans un vin blanc
 Utilisation d' une échelle de teintes

Pour réaliser cette expérience, chaque groupe disposait de:
     -14 tubes à essai de même diamètre
     -support double de tubes à essai
     -6 burettes
     -6 béchers de 100 mL
     -6 pots en verre

Les produits utilisés lors du dosage du fer sont :
     -thiocyanate de potassium à 200 g/L
     -acide chlorhydrique dilué à demi
     -solution d' ions fer III à 5.10-2 g/L en ions Fe3+
     -vin blanc
     -eau oxygénée à 5 volumes
     - eau distillée

Nous rappelons que l' ion thiocynate donne avec l' ion fer III un ion complexe de couleur rouge:
         Fe3++ SCN-     -->  FeSCN2+
Pour une même quantité d' ion thiocyanate, l' intensité de la coloration dépend de la quantité d' ions fer III. On va réaliser une échelle de teinte correspondant à diverses concentrations en ions fer III et déterminer à partir de cette échelle la concentration en fer d' un vin blanc.
Afin de doser le fer total, on ajoute:
    -de l' acide chlorhydrique concentré qui transforme en chlorures trés dissociés les sels complexes du vin
    -de l' eau oxygénée qui oxyde les ions fer II en ions fer III
    -des ions thiocyanates qui donnent une coloration plus ou moins intense suivant la concentration en fer
On remarque qu' un volume de 1 mL de la solution de fer III apporte 5.10-2 mg de fer
teneur en fer = nombre de mg/ nombre de mL= 0,05/ 13= 0,0038 mg/mL=3,8mg/L.

Manipulations:
Dans 10 tubes à essais numérotés de 1 à 11, verser, dans l'ordre indiqué ci-dessous :

n° du tube
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
vol sol Fe3+ (mL)
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
0
vol eau dist (mL)
9
8
7
6
5
4
3
2
1
0
0
vol sol HCl (mL)
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
vol sol KSCN (mL)
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
vol sol H2O2 (mL)
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
vol vin blanc (mL)
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
10
teneur en Fe3+ (mg/L)
     3, 8
XXX
• Compléter la derniére ligne du tableau ci-dessus.

Résultats

• Déterminer la concentration totale en fer du vin en comparant la couleur obtenue dans le tube n°11 avec celle des tubes étalons.
La comparaison s'effectue en utilisant un support de tubes double dans lequel on place les tubes à essais comme sur le schéma ci dessous. On observe les tubes de façon horizontale, face au tube n°11, devant un fond blanc bien éclairé.