1.L'oenologie :
L'oenologie est La science et technique de la fabrication et de la conservation du vin.
La production du vin est une pratique très ancienne dans la région bordelaise.
Certains procédés, tels que la combustion du soufre pour la conservation du vin en barrique et l'utilisation du blanc d'oeuf pour le collage des vins rouges, ont été employés de manière empirique.
Quelques-uns sont aujourd'hui expliqués par la chimie.
L'oenologie scientifique a débuté grâce aux travaux de Pasteur.
 

        2.Types de vins :
Définition légale : le vin est le produit obtenu exclusivement par la fermentation alcoolique, totale ou partielle de raisin frais, foulé ou non, ou de moût de raisin.
Il existe des vins secs, demi secs, moelleux et doux. La distinction se fait à partir de la teneur en sucre (moins de 4 grammes de sucre par litre pour  le vin sec ; plus de 45 grammes de sucre par litre pour le vin doux).
 

       3.Le vin dans le monde :
Plusieurs centaines de millions d'hectolitres de vin sont produits chaque années.
En France, le volume produit chaque année est d'environ 60 millions d'hectolitres.
 
 

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